{"id":957,"date":"2025-11-03T11:32:27","date_gmt":"2025-11-03T04:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/momoyoglobal.com\/news\/?p=957"},"modified":"2026-07-24T11:19:37","modified_gmt":"2026-07-24T04:19:37","slug":"mengenal-es-dung-dung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/momoyoglobal.com\/news\/mengenal-es-dung-dung\/","title":{"rendered":"Mengenal Es Dung-Dung, Es Krim Tradisional Indonesia"},"content":{"rendered":"

Es dung-dung adalah es krim jadul<\/a> dan populer asal Indonesia yang dijual dengan harga murah meriah.<\/span><\/p>\n

Sebelum maraknya berbagai jenis es krim<\/a>, seperti sundae<\/a>, misalnya, es dung-dung telah lama menemani kehidupan masyarakat Indonesia.<\/span><\/p>\n

Sekarang, di tengah peningkatan jumlah gerai es krim modern di tanah air, es dung-dung tetap eksis walau tak semasif dulu.<\/span><\/p>\n

Yuk, mari kita kulik informasi menarik seputar es dung-dung, termasuk sejarahnya melalui informasi berikut ini!<\/span><\/p>\n

Apa Itu Es Dung-Dung?<\/b><\/h2>\n

Es puter atau juga dikenal sebagai es dung-dung adalah jenis es krim tradisional asal Indonesia. Sementara, bagi mereka yang mengenalnya sebagai es dung-dung atau juga tung-tung, hal ini dikarenakan saat penjual menjajakan dagangannya, ia berkeliling sambil memukul gong kecil yang berbunyi “dung-dung” atau juga “tung-tung”.<\/span><\/p>\n

Eksistensi es dung-dung bermula dari masa kolonial Hindia Belanda. Dikutip dari <\/span>RRI<\/span><\/i>, pada masa itu, es krim tergolong sebagai hidangan yang langka dan mahal. Masyarakat yang belum mampu menjangkaunya pun mengakali bahan susu dengan santan, sehingga terciptalah es dung-dung seperti yang kita kenal sekarang.<\/span><\/p>\n

Penamaan es puter sebenarnya bukan tanpa alasan, sebab merujuk pada metode pembuatannya, dengan cara memutar adonan santan dalam sebuah tabung di tengah es batu dan garam kasar.<\/span><\/p>\n

Garam berfungsi untuk menurunkan titik beku es batu. Jika es batu biasa hanya bersuhu 0\u00b0C, campuran es dan garam ini mampu menciptakan suhu ekstrem hingga di bawah -10\u00b0C. Suhu yang sangat dingin inilah yang diserap oleh tabung logam, sehingga adonan santan di dalamnya bisa membeku dengan cepat dan merata meski hanya diputar dengan tangan.<\/p>\n

Tanpa garam, es dung-dung tidak akan pernah mencapai kepadatan yang sempurna.<\/p>\n

Rasa Es Dung-Dung yang Paling Populer<\/h2>\n

Salah satu daya tarik es dung-dung adalah pilihan rasanya yang beragam. Meski menggunakan santan sebagai bahan dasar, setiap varian menawarkan cita rasa yang khas dan tetap mempertahankan tekstur lembut khas es krim tradisional.<\/p>\n

Beberapa rasa es dung-dung yang paling populer antara lain:<\/p>\n

    \n
  • Kelapa:<\/strong> Menghadirkan rasa gurih dan aroma santan yang autentik.<\/li>\n
  • Cokelat:<\/strong> Perpaduan rasa manis dan cokelat yang disukai berbagai kalangan.<\/li>\n
  • Durian:<\/strong> Memiliki aroma yang kuat dengan rasa legit khas buah durian.<\/li>\n
  • Nangka:<\/strong> Memberikan cita rasa manis serta aroma buah yang khas.<\/li>\n
  • Kacang Hijau:<\/strong> Menawarkan rasa gurih dan tekstur yang sedikit lebih padat.<\/li>\n
  • Alpukat:<\/strong> Memiliki rasa creamy yang lembut dan menyegarkan.<\/li>\n
  • Pandan:<\/strong> Dikenal dengan aroma harum dan rasa manis yang ringan.<\/li>\n<\/ul>\n

    Seiring berkembangnya tren kuliner, banyak penjual juga menghadirkan varian rasa baru, seperti matcha, kopi, hingga cookies and cream. Meski begitu, sebagian besar tetap mempertahankan santan sebagai bahan dasar agar cita rasa khas es dung-dung tetap terjaga.<\/p>\n

    Karakteristik Es Dung-Dung<\/b><\/h2>\n

    Untuk melihat es puter atau dung-dung secara utuh, mari kita bahas karakteristiknya berikut ini:<\/p>\n

      \n
    1. Bahan Dasar Santan:<\/strong> Berbeda dengan es krim yang menggunakan susu, es dung-dung menggunakan santan kelapa. Hal ini menciptakan perpaduan rasa manis dan gurih yang khas.<\/li>\n
    2. Tekstur yang Khas:<\/strong> Memiliki tekstur yang lebih padat, kokoh, dan sedikit kasar (terasa kristal esnya). Ini berbanding terbalik dengan es krim modern yang sangat halus dan creamy.<\/li>\n
    3. Metode Pembekuan Tradisional:<\/strong> Adonan dibekukan secara manual dengan cara diputar di dalam tabung logam yang dikelilingi es batu dan garam kasar.<\/li>\n
    4. Minim Kandungan Udara:<\/strong> Karena diputar perlahan (bukan dikocok mesin kecepatan tinggi), hanya sedikit udara yang masuk ke adonan. Inilah yang membuat es dung-dung terasa lebih “berat” dan tidak cepat lumer.<\/li>\n
    5. Penyajiannya Unik<\/strong>: Biasanya disajikan dengan cara unik, seperti cone kerucut renyah, diapit dengan dua lembar roti tawar, atau disajikan di mangkuk kecil (sering dijumpai di acara hajatan\/pernikahan).<\/li>\n
    6. Topping Khas Nusantara<\/strong>: Dilengkapi dengan pelengkap tradisional seperti ketan hitam, potongan nangka, kacang tanah sangrai, sagu mutiara, atau agar-agar.<\/li>\n<\/ol>\n

      Jadi, bagi masyarakat Indonesia, es dung-dung bisa dilihat dari dua sisi yang berbeda. Pertama, ia adalah hidangan beku dengan rasa khas nusantara yang kental. Selain itu, es dung-dung menjadi simbol kreativitas tanpa batas masyarakat Indonesia.<\/p>\n

      Di masa lampau, ketika es krim berbasis susu hanya bisa dinikmati oleh kaum elit dan penjajah, es dung-dung lahir dari tangan-tangan kreatif nenek moyang sebagai jawaban atas kerinduan rakyat jelata akan kemewahan yang sama.<\/p>\n

      Bagaimana Cara Membuat Es Dung-Dung?<\/h2>\n
      \"es
      Ilustrasi es dung-dung\/ es putar. (Sumber: Wikimedia Commons)<\/figcaption><\/figure>\n

      Salah satu ciri khas es dung-dung adalah proses pembuatannya yang masih menggunakan cara tradisional. Berikut tahapan pembuatannya secara singkat:<\/p>\n